10월 제철 배의 종류 (10월 상순 이후에 수확되는 중생종)
- 신고 배
일본에서 도입된 중생종이다. 1915년에 일본에서 육성하여 1927년에 신고라고 이름을 붙였다. 우리나라에는 1930년대에 들어왔다. 과실의 크기가 큰 품종으로 무게는 500g 이상 나간다. 과실의 껍질은 밝은 황갈색으로 표면이 매끄럽다. 과육은 부드럽고 과즙이 풍부하다. 상품성이 좋고 산미가 있는 편이다. 수확기는 9월 하순에서 10월 중순 사이이다. 상온에서 90일 정도 저장할 수 있다. 신고배는 품질이 좋아 나주 배의 대표적인 품종이다.
- 화산 배
1981년 원예시험장에서 풍수와 만삼길 품종을 교배하여 개발한 품종이다. 1988년에 1차 선발하여 지역 적응 시험을 한 후, 1992년에 최종 선발하였다. 1993년에 화산배로 이름을 붙였다. 과실의 크기는 큰 편이며, 단맛이 강하며, 신맛이 거의 없다. 과일 심지 부분이 작아 먹을 수 있는 부위가 많다. 과육이 부드럽고, 과즙이 많으며, 저장을 오래 할 수 없어 늦여름~ 초가을에만 먹을 수 있는 품종이다.
- 감천 배
1970년에 원예연구소에서 만삼길품종에 단배품종을 교배하여 1990년에 최종 선발하여 '감천 배'로 명명하였다. 감천 배는 일교차가 큰 늦가을에 수확하여 배 중에 가장 단맛이 나고 사각사각한 식감이다. 껍질 색이 어둡고 전체적으로 모양이 투박한 편이다.
맛있는 배 고르는 법
배는 밝은 노란빛을 띠면서 모양이 크고 둥글면서 묵직한 느낌이 드는 것,
배의 씨가 있는 중간 부분은 신맛이 나고 껍질 쪽으로 갈수록 단맛이 나기 때문에 배의 꼭지를 기준으로 세로로 길기보다는 가로 방향으로 길고 큰 것이 단맛을 많이 내기 때문에 배는 옆으로 뚱뚱해 보이는 것을 골라야 합니다. 꼭지가 넓고 눌렀을 때 단단하고 묵직한 것을 골라야 과즙이 더 많고 식감이 아삭한 배를 드실 수 있습니다. 배 표면을 보면 노란 껍질에 하얀 점들이 박혀있는 것처럼 보이는데요. 이는 배의 수분이 증발한 현상 때문에 나타난 특징이기 때문에 배 표면의 점의 간격이 빼곡한 것은 수분이 많이 날아간 것을 의미하므로 흰 점이 많이 보이는 배는 수분이 부족하여 식감이 퍼석하고 당도가 떨어진 것을 의미합니다. 따라서 배 표면의 점 간격이 넓은 배를 골라야 합니다.
정리하자면, 밝은 노란빛을 띠고 모양이 옆으로 둥글고 크면서 꼭지가 넓고 배 껍질의 흰 점 간격이 넓은 배를 고르시면 수분이 많아 식감도 아삭하고 과즙이 풍부한 배를 드실 수 있습니다.
배 보관법
배는 보존성을 높이기 위해 단단하나 완전히 익히지 않은 상태로 수확 후 유통되기 때문에 바로 구매한 배는 단단하지만 맛은 떨어진 상태입니다. 따라서 배는 후숙을 해서 드시는 것을 권장하는데요, 후숙은 최소 2~3일 정도에서 최대 7일 정도 하는 것을 추천해 드리며 너무 길게 후숙 하게 되면 배의 아삭함이 떨어질 수 있습니다. 후숙은 구매하신 배를 직사광선이 없고 서늘한 곳에 보관하셨다가 드시면 됩니다.
후숙 한 배를 며칠 내 드실 경우는 냉장 보관하여서 드시면 되는데요. 배를 장기간 보관할 경우 우선 배를 하나씩 신문지 또는 키친타월을 이용해 잘 감싸주신 후, 냉장 보관하시면 최대 3개월까지도 아삭아삭하고 과즙이 풍부한 배를 드실 수 있습니다. 추가로 배는 사과와 따로 보관해야 하는데요. 이유는 배와 사과를 함께 보관하면 사과에서 에틸렌 가스가 배출되어 배를 빨리 익게 만들어 버리기 때문입니다.
배의 효능
- 면역력 - 비타민, 유기산은 신진대사를 원활하게 하여 감기 및 바깥에서 유입되는 바이러스, 질환으로부터 보호하여 주는 면역력을 향상해 줄 수 있습니다.
- 해열 - 카테킨, 알부민은 감기로 인하여 열이 나는 증세를 완화하여 줄 수 있습니다.
- 소화 - 배에 들어 있는 옥시다아제, 인버테이스는 소화가 잘 이뤄지게 하여 과식하고 속이 불편할 때 편안해지도록 도와줄 수 있습니다
- 기관지 - 페루테올린은 기관지 점막 수축을 막아주어 기침, 가래 천식 등을 완화하여 줄 수 있습니다. 그래서 가을 환절기 기간이나 날씨가 추운 겨울에 관련 질병 예방을 돕습니다.
- 항암 - 배 안에는 플라보노이드, 폴리페놀 성분이 있어 악성 종양을 일으키는 주요 원인이 되는 활성산소를 제거하여 항암 기능을 하기 때문에 각종 암을 예방해 주는 역할을 할 수 있습니다.
- 혈당 억제 - 껍질에는 수용성 식이섬유인 펙틴이 들어있어 당질 흡수를 떨어뜨려 식후 혈당을 억제하여 줄 수 있습니다. 당뇨가 있는 사람들에게 좋다고 합니다.
- 숙취 - 수분량이 많고 아스파라긴산이 많아 음주한 후에 갈증을 해소하여 주고 체내의 알코올을 해독하여 숙취 해소를 도와줍니다.
- 고혈압 - 배에 있는 칼륨은 나트륨 농도와 혈압을 낮추어 주는 일을 합니다. 이에 따라 동맥경화 등의 혈관과 연관된 질환에 예방을 돕습니다.
- 연육 작용 - 고기를 부드럽게 하는 연육 작용을 하여 부드럽게 하여 주므로 불고기나 갈비 등을 재울 때 사용하기도 합니다.
부작용
기본적으로 차가운 성질을 지니고 있어 손과 발, 복부가 찬 체질이라면 과한 섭취 시 복부 팽만감, 경련, 복통, 설사 등을 유발할 수 있습니다. 평소에 자주 체하거나 만성 소화불량이 있다면 차가운 성질의 배가 오히려 나쁜 영향을 줄 수도 있으니 유의 필요.
# 감화신배철